V minulosti sme o kyslotvornej strave, o prekyslení tela a vplyvu na zdravie viackrát písali. Niektoré skupiny označili podobné informácie za nezmysly. Často sa stáva, že to, o čom píšeme, je označované za bludy, pričom sa to skôr či neskôr vedou potvrdí ako fakt. Podobne je to s prekyslením organizmu.
Výskum, na ktorom sa zúčastnilo 66 tisíc žien zistil, že vysoký príjem prekysľujúcej stravy, zvyšuje riziko cukrovky typu 2. Štúdia je prvou perspektívnou takéhoto veľkého rozsahu a bola publikovaná v známom diabetlogickom žurnále Diabetologia , ktorého vydávateľom je Európska asociácia výskumu cukrovky (European Association for the Study of Diabetes – EASD). Vedená bola Dr Guyom Fagherazzim a Dr Françoise Clavel-Chapelonom z Centra pre výskum epidemiológie a zdravia populácie (Center for Research in Epidemiology and Population Health – INSERM) v Paríži.
Industriálna, moderná strava bohatá na živočíšne bielkoviny a iné prekysľujúce (pôv. acidogenic, acidogénne) potraviny majú schopnosť vyvolať prekyslenie tela, ak strava nie je vyvážená dostatočným množstvom ovocia a zeleniny. To môže spôsobiť metabolickú acidózu a metabolické komplikácie.
Čo je už dávno známe a dôležité z hľadiska regulácie hladiny cukru v krvi je, že zvýšená acidóza znižuje schopnosť inzulínu v nadviazaní sa na príslušné receptory inzulínu a takto môže znížiť alebo znemožniť jeho funkciu. Na základe týchto faktov sa výskumníci rozhodli analyzovať, či a do akej miery zvýšené prekyslenie spôsobené stravou zvyšuje riziko cukrovky.
Počas štúdie, ktorá trvala 14 rokov sa u 1372 žien vyskytla cukrovka typu 2. Štatistiky ukázali, že ženy s najväčšou hodnotou prekyslenia (tzv. PRAL score) sú vystavené až 56 percent vyššiemu riziku vzniku cukrovky oproti ženám s najnižšou hodnotou prekyslenia. V rizikovej skupine sa nachádzajú aj neobezné ženy prijímajúce prevážne prekysľujúcu stravu. Aj keď sa doposiaľ predpokladalo, že obezita je hlavným rizikovým faktorom vzniku cukrovky, táto štúdia zistila, že viac ako obezita, hlavnejším faktorom je strava sposobujúca acidózu.
Autor štúdie povedal, že “Strava bohatá na živočíšnu bielkovinu prispieva ku prekysľovaniu, zatiaľ čo väčšina ovocia a zeleniny vytvára alkalizujúce prekurzory, ktoré toxicitu neutralizujú. Naproti všeobecnej mienke, že niektoré ovocie môže byť prekysľujúce, väčšina z neho, napríklad broskyne, jablká, hrušky, banány, ale dokonca aj citróny a pomaranče znižujú prekyslenie tela po tom, ako sú metabolizozvané.”
Výskum uzavreli s tým, že: “Táto prvá veľká perpektívna štúdia dokázala, že prekysľujúca strava súvisí so vznikom cukrovky typu 2, nezávisle od iných faktorov jej vzniku”.
Guy Fagherazzi et al. Dietary acid load and risk of type 2 diabetes: the E3N-EPIC cohort study. Diabetologia, November 2013

Vaše príspevky